Món khoai tây chiên hẳn không còn xa lạ gì với chúng ta. Nhưng ít ai nắm được cách làm khoai tây chiên sao cho thật thơm thật giòn. bài viết dưới đây sẽ giới thiệu về nguồn gốc của món ăn đơn giản mà thơm ngon này. Đồng thời hướng dẫn cách làm món khoai tây chiên ngon chuẩn vị.
Nguồn gốc món khoai tây chiên?
Nguồn gốc của khoai tây chiên luôn là câu hỏi mà chưa có câu trả lời chính xác. hãy cùng tìm hiểu để biết rõ ngon về lịch sử của món ăn nhanh nổi tiếng này nhé!
Từ nước Bỉ?
Trong lịch sử đã cho thấy rằng, người Bỉ đã chế biến ra cách làm khoai tây chiên bằng cách thái mỏng chúng rồi chiên giòn lên. Thời điểm là vào khoảng những năm cuối thế kỷ 17 của nước Bỉ.
Người dân vùng thung lũng có món ăn yêu thích đó là chiên giòn cá để thưởng thức. Nhưng trong thời gian đó, những con sông ở vùng thung lũng này bị đóng băng nên không thể bắt được cá. Từ đó, họ đã thái mỏng khoai tây để chiên giòn lên ăn thay cho cá. Từ đó xuất hiện món ăn là khoai tây chiên ra đời.
Hay từ nước Anh?
Khoai tây chiên có tên tiếng Anh là “French Fries” tạm dịch là món chiên của người Pháp. Tại đất nước Pháp hoa lệ, khoai tây có thời gian từng chỉ dùng để cho gia súc ăn. Bởi họ cho rằng củ khoai tây mang nhiều mầm bệnh. Sau đó, một người sỹ quan người là Parmentier đã đấu tranh cho củ khoai tây và coi đó là một nguồn thực phẩm chứa giàu dinh dưỡng
Ba cách làm khoai tây chiên tuyệt đỉnh
Nguyên Liệu
- khoai tây 1kg
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh giấm
- 1 lít nước
- Dầu ăn
- Tương ớt và tương cà
Cách làm khoai tây chiên chi tiết cho người mới bắt đầu
Chiên khoai tây sợi
Bước 1: Sơ chế
Khoai tây mua về rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành những thanh dài từ 4 – 5 cm, rồi ngâm trong chậu nước muối pha loãng. Luộc sơ khoai với giấm trong thời gian từ 2-3 phút.Cho khoai đã luộc vào thau nước đá rồi để ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai
Đặt chảo lên bếp đun dầu cho sôi già rồi cho khoai vào chiên từ 4-5 phút. Khi nào khoai chuyển màu vàng và se mặt thì vớt ra để nguội. Đợi khoai nguội thì tiếp tục cho vào chiên thêm 2 đến 3 phút cho khoai vàng giòn thì tắt bếp và vớt khoai ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Hoàn thành
Khoai tây chiên xong chấm cùng tương cà hoặc tương ớt đều rất thơm ngon. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách làm khoai tây chiên thật giòn và ngon
Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 củ
- Tinh bột khoai tây
- Chanh tươi: nửa trái
- Muối ăn
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây sau khi mua về gọt bỏ vỏ và rửa sạch. Rồi cắt dọc thành từng miếng sao cho vừa miệng. Vắt chanh vào bát nước lọc rồi cho khoai vào ngâm. Ngâm trong khoảng 5-6 phút thì bạn vớt ra rồi rửa với nước sạch.
Đặt nồi nước lên bếp, bật lửa vừa, nước sôi thì cho khoai vào chần sơ 3-4 phút. Chần xong thì vớt khoai vào chậu nước đá rồi lấy ra để ráo nước. Để cho khoai khi chiên được vàng thì sau khi khoai đã ráo nước. Các bạn hãy bọc kín khoai và cho vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm hoặc 8 tiếng.
Sau khi lấy khoai tây ra ngoài, thì bạn hãy cho tinh bột khoai tây lên trên bề mặt khoai và trộn đều. Hoặc bạn có thể sử dụng bột bắp để thay thế. Và tiến hành chiên khoai như ở cách làm đầu tiên là đã có thành phẩm 1 đĩa khoai tây chiên đẹp mắt và thơm ngon.
Cách làm khoai tây chiên cắt lát
Nguyên liệu:
- 0.5kg khoai tây
- 1 thìa muối tinh luyện
- 2 thìa bột phô mai
- Dầu ăn
Tiến hành và cách làm khoai tây chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây sau khi mua về thì rửa sạch , gọt vỏ và bào thành những lát mỏng. Tiến hành ngâm khoai tây đã bào vào một chậu nước muối loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước, để khoai khô ráo.
Bước 2: Cách làm khoai tây chiên giòn lâu
Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt khoai tây. Khi dầu sôi thì thả khoai vào chiên, lưu ý để lửa nhỏ. Khi nào thấy khoai hơi vàng thì vớt ra giấy thấm dầu là các bạn đã có món khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm rồi.
Cách làm khoai tây chiên chỉ từ nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Khoai tây: 2 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối ăn
Các bước tiến hành
Khoai tây sau khi mua về thì rửa thật sạch rồi bỏ vỏ và cắt thành từng sợi dài. Ngâm những sợi khoai tây vào trong tô nước muối pha loãng tầm 20 phút rồi vớt khoai ra và để cho ráo. Sau đó, trộn đều sợi khoai tây cùng với 1 ít dầu ăn và gia vị.
Nồi chiên không dầu các bạn làm nóng bằng cách bật 180 độ trong 5 phút. Sau khi nồi nóng thì cho khoai vào nồi. Chiên trong thời gian 20 phút là được. Trong quá trình chiên thì thường xuyên kiểm tra để đảo đều khoai là được. Những cách làm khoai tây chiên đơn giản và dễ làm phía trên chắc chắn sẽ giúp bạn làm được món ăn ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Những lưu ý quan trọng trong cách làm khoai tây chiên
- Hạn chế khi ăn khoai tây chiên kèm với những món béo như: hamburger, đồ chiên rán,… thay vào đó bạn nên ăn kèm với salad rau;
- Hạn chế chấm khoai tây chiên với bơ đường, sốt cà chua và sốt mayonnaise béo;
- Nên gọt khoai tây thành miếng hơi dày để thấm dầu ít hơn;
- Nên làm tại nhà để thưởng thức hơn là ăn ngoài nhà hàng.
Một số nguyên tắc trong cách làm khoai tây chiên
Ngâm khoai tây trong nước lạnh
Đầu tiên, khoai mua về cần rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó cắt thành những khoanh dài rồi ngâm trực tiếp vào những chậu nước lạnh, sẽ giúp khoai khi chiên được giòn lâu hơn. Hoặc bạn cũng có thể gọt khoai thành những miếng mỏng chỉ khoảng 1mm.
Chần nước sôi
Khi khoai đang ngâm, bạn hãy cho một nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa muối và đun sôi nước. Đặt bên cạnh một chậu nước đá. Khi nước sôi thì thả khoai vào trong 2-3 phút vớt khoai ra chậu nước đá bên cạnh. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt khoai ra và để thật ráo nước để khi chiên không bị bắn dầu vào người.
Để khoai trong ngăn đá
Khoai khi đã khô ráo thì bạn cho vào túi bọc kín bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng. Cách lầm này sẽ khiến khoai tây giòn hơn và không bị nát khi rán.
Tẩm bột vào khoai
Một cách hiệu quả nữa, là bạn tẩm bột chiên giòn lên bề mặt khoai, lưu ý chỉ một lớp bột mỏng. Khi chiên bạn nhớ loại bỏ phần bột thừa rồi hãy chiên khoai.
Chiên khoai tây
Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt khoai. Khoai sau khi lấy ra có thể chiên luôn mà không cần phải rã đông. Đội dầu sôi già thì mới bắt đầu cho khoai vào chiên. Hãy lựa chọn những chiếc chảo sâu lòng để khoai luôn được ngập trong dầu. Chiên với lửa vừa, không quá lớn hay quá nhỏ để khoai chín đều các mặt.
Có nên ăn khoai tây chiên nhiều?
Những món từ khoai tây như: khoai tây chiên, khoai tây lắc, khoai tây que, bánh từ khoai tây,… thành phần của chúng chứa rất nhiều chất béo và muối. Khi tiêu thụ một lượng lớn có thể khiến bạn mắc một số bệnh về tim mạch, huyết áp cao, béo phì hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Ăn khoai tây chiên như thế nào để không béo?
Để các bạn có thể thoải mái ăn khoai tây chiên vừa ngon miệng lại vừa không lo ảnh hưởng xấu cho sức khoẻ, một vài lưu ý dưới đây sẽ đưa cho bạn kế hoạch và tần suất, liều lượng ăn khoai tây chiên thích hợp.
Tần suất ăn phù hợp
Mặc dù trong khoai tây chứa thành phần tốt cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia không hề khuyến khích chúng ta ăn khoai tây chiên. Ngoài lượng lớn chất xơ, các vitamin và những khoáng chất khoai tây chiên chứa nhiều chất béo khi chiên trong dầu, lượng muối lớn, carbohydrate trong khoai tây chiên, chúng có khả năng gây nghiện.
Vì vậy, để ngăn ngừa các bệnh lý và nguy cơ tử vong do bệnh thì mọi người chỉ nên ăn khoai tây chiên tối đa 1 lần/ tuần hay ăn ít hơn để không bị ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách ăn hạn chế dầu mỡ
Khoai tây chiên hầu như là vô hại nhưng khi bạn chế biến trong lượng dầu ngập thì bạn chỉ nên ăn chúng trong mức độ cho phép. Hạn chế ăn khoai tây chiên cùng những món chứa nhiều chất béo như các loại đồ chiên rán, hamburger,… Hãy kết hợp ăn khoai chiên cùng các loại salad rau xanh để món ăn đỡ ngán và bớt dầu mỡ hơn.
Thời điểm ăn thích hợp
Những món ăn nhiều dầu mỡ như khoai tây chiên thì nên ăn vào buổi sáng để khi bạn vận động nó sẽ được tiêu hao bớt đi. Khi ăn hãy lựa chọn những phần khoai chiên cỡ nhỏ và chia sẻ cùng ăn với mọi người. Ưu tiên ăn sau bữa trưa khoảng 1-2 tiếng và tuyệt đối không ăn sau 7 giờ tối vì ăn thời điểm buổi tối sẽ khiến bạn tăng cân rất nhanh.
Lên kế hoạch luyện tập
Việc chăm chỉ luyện tập thể thao không chỉ giúp bạn tiêu hao bớt năng lượng tránh béo phì mà còn giúp cơ thể dẻo dai, bền bỉ và khỏe mạnh hơn. Cải thiện hệ cơ và xương khớp, giúp bạn giải tỏa căng thẳng sau ngày dài làm việc mệt mỏi. Những bài tập đúng cách sẽ đem đến cho bạn những năng lượng tích cực. Một số bài tập như: bơi lội, đạp xe, chạy bộ, yoga, gym,… đều rất bổ ích.
Như vậy dù khoai tây chiên có ngon và hấp dẫn đến đâu thì bạn cũng không được ăn quá nhiều vì trong chúng chứa nhiều thành phần không tốt cho cơ thể. Hãy ăn uống lành mạnh để có một cơ thể khoẻ nhất.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết “ Cách làm khoai tây chiên” ở phía trên đã đem đến cho bạn những công thức chiên khoai tây ngon bất bại. Nhưng hãy lưu ý rằng không nên tiêu thụ khoai tây chiên quá 1 lần 1 tuần để đảm bảo sức khỏe của mình nhé. Chúc bạn sẽ làm thành công món khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi cả gia đình.
