Cách làm bánh chuối hấp đơn giản và thành công thì không phải ai cũng biết được! Bánh chuối hấp vốn là món bánh quen thuộc có từ thời ông cha ta. Dù bao nhiêu thứ bánh ngon lạ ra đời thì bánh chuối hấp vẫn giữ được vị trí nhất định trong niềm yêu thích của mọi người.
Một số thông tin về cách làm bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp với vị ngọt dịu của chuối chín, vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện. Công thức khá đơn giản gồm các nguyên liệu như: chuối tươi, bột mì, dừa nạo, tuy nhiên để làm được thành phẩm thì bạn cần phải lưu ý những điều sau đây:
Lưu ý chọn chuối ngon làm bánh
Chuối là loại trái cây giàu dinh dưỡng vô cùng. Theo các nghiên cứu khoa học thì chuối mang nhiều lợi cho sức khỏe và thường được chọn để chế biến thành nhiều đồ ăn thơm ngon hấp dẫn. Ở nước ta có rất nhiều giống chuối khác nữa như chuối tiêu, chuối sáo, chuối tây, chuối ngự…
Mẹo chọn chuối để thực hiện cách làm bánh chuối hấp như sau, những quả chuối trông đẹp vỏ mỏng và căng bóng không bị dập và ít đốm nâu là ngon nhất. Bạn nên chọn những trái vừa chín tới có kích thước vừa phải tránh mua chuối còn xanh hoặc quá chín vì khi hấp bánh sẽ không đảm bảo được ngon.
Ngoài ra cũng cần lưu ý không nên mua nải chuối chín toàn bộ vì rất có thể chuối đã bị bỏ thuốc. Hiện nay trên thị trường cũng có vô số các loại chuối bị ủ thuốc tung ra thị trường cho nên tốt nhất bạn nên dùng chuối nhà thì càng tốt.
Định lượng các nguyên liệu
Tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người sẽ có cách nêm nếm khác nhau. Tuy nhiên lưu ý dành cho các bạn là khi làm loại bánh này cần hạn chế đổ quá nhiều nước cuốt dừa hoặc sữa. Điều này sẽ làm bánh rất ngậy và ăn dễ ngán.
Mỗi định lượng sẽ cho ra một thành phẩm rất khác nhau, có cái ngon có cái dở. Đó là lý do vì sao cùng một bài viết hướng dẫn nhưng lại ra những mẻ bánh khác nhau. Để thành công với lần làm đầu tiên thì mình khuyên các bạn hãy làm theo hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp này.
Cách bảo quản bánh sau khi hấp xong
Sau khi nấu xong thành phẩm thì bạn có thể ăn liền sẽ rất ngon, tuy nhiên nếu bạn ăn không hết vậy thì có thể đợi cho bánh nguội thêm một lát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại thật kín rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với cách làm bánh chuối hấp này khi nào muốn ăn thì có thể lấy ra hấp lại là được.
Lưu ý trong quá trình hấp bánh
Khi đổ bánh vào khuôn để hấp không nên đổ quá dày, chỉ nên đổ khoảng 2 tầm 3cm để bánh nhanh chín và miếng bánh cũng vừa hơn khi ăn. Ngược lại cách làm bánh chuối hấp này cũng nên tránh đổ quá mỏng dễ khiến cho bánh cháy khét hoặc chín không đều.
Trong quá trình hấp bánh nên thường xuyên lau nước đọng trên nắp để không bị rơi nước xuống mặt bánh. Hoặc có thể để tấm khăn phía trên mặt bánh trước khi đem hấp để bánh nhanh chín và tránh làm nước nhỏ giọt xuống làm nhão bánh.
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp
Để làm món bánh chuối hấp thì đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị tất tần tật các nguyên liệu cũng như dụng cụ để phục vụ trong quá trình làm. Lưu ý là bạn phải vệ sinh thật sạch các dụng cụ cũng như nguyên liệu để món bánh cho ra đúng hương vị. Cách làm bánh chuối hấp gồm có các nguyên liệu sau đây:
Đầu tiên cần có chuối tây chín tầm 10 quả, nước cốt dừa 400ml, bột năng với 250gr, bột gạo 100gr, đường cát trắng hoặc vàng tầm 200gr. Thêm vani: 1 ống. Ngoài ra bạn còn có thể thêm muối, vừng rang, màu thực phẩm nếu muốn.
Cách làm bánh chuối hấp cho người không chuyên
Với cách hướng dẫn làm món bánh này, bạn phải thực hiện đúng năm bước để đảm bảo một món bánh sẽ thành công. Lưu ý đây là cách làm hướng dẫn cho người mới bắt đầu bạn nhé!
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối sau khi rửa sạch phải đem bóc vỏ rồi thái thành từng lát ngang. Lưu ý thái làm sao để các lát vừa vặn, không được quá mỏng hay quá dày sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh hấp xong. Với cách làm bánh chuối hấp này sẽ giúp bạn có được món bánh hoàn hảo không quá cháy mà vừa ăn.
Bước 2: Pha bột bánh
Đầu tiên bạn đem bột năng + bột gạo + 1 chút muối + đường với va-ni cho vào chung một cái tô (có thể rây qua cho đều) rồi trộn thật đều lên. Nhớ là phải trộn đều để các nguyên liệu tạo ra một hỗn hợp mịn.
Tiếp đó, cho thêm khoảng 3 chén nước + 1 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp bột này; khuấy đều lên để hỗn hợp được mịn và đồng nhất. Sau đó cho chuối thái lát ở bước 1 vào rồi khuấy đều lên thêm một lần nữa.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị khuôn làm bánh thoa lớp dầu ăn xuống đáy khuôn (cách này giúp bạn lấy bánh ra dễ hơn), sau đó đổ một lớp hỗn hợp bột bánh trộn vào khoảng 2–3cm để bánh được chín nhanh hơn.
Bước 3: Hấp bánh chuối
Lúc này cho khuôn bánh vào trong nồi hấp hấp khoảng độ 30–40 phút để bánh nhanh chín hơn. Lưu ý các bạn nên đặt một chiếc khăn lên trên mặt nồi hoặc cứ 8–10 phút các bạn lại lau nước đọng bên trên nắp nồi để nước không giọt xuống mặt bánh nhé.
Bước 4 nước cốt dừa ăn chung
Trong quá trình hấp các bạn có thể làm nước cốt dừa để ăn kèm luôn (nước cốt dừa sẽ là không thể thiếu của món bánh này). Đầu tiên, bạn đổ phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào trong xoong cùng với 2 thìa bột năng + 1/2 thìa muối + 2 muỗng đường rồi khuấy đều lên.
Tiếp đó, đặt nồi lên bếp và đun hỗn hợp sôi lên dần đặc sánh lại là được. Lưu ý nếu không có nước cốt dừa nạo các bạn có thể thay thế bằng một lon nước cốt dừa và cũng thực hiện như vậy. Tuy nhiên nước cốt dừa lon thường có vị ngọt rồi nên trước khi cho thêm đường vào bánh bạn cần nếm thử trước nhé!
Bước 5: Hoàn thành và nếm thử
Lúc này tiến hành kiểm tra xem bánh chuối đã chín hay chưa chúng ta sẽ thử bằng cách quan sát xem nếu trường hợp nếu thấy bột trong, bánh đã đông thành miếng và chọc đũa vào không thấy bánh bị dính bột nữa là bánh đã ăn được.
Khi đó các bạn lấy bánh ra để bánh được nguội luôn hẳn rồi mới cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa, bày lên trên đĩa và cho thêm nước cốt dừa + dầu mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ lên trên. Cách làm bánh chuối hấp này bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức món bánh chuối hấp vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi.
Kinh nghiệm làm bánh chuối hấp thành công
Mình đã thu thập rất nhiều bài viết và kinh nghiệm làm bánh mà mọi khuyên để được có chiếc bánh hoàn thiện. Vậy thì với cách làm bánh chuối hấp như trên cũng cần phải có bí quyết, hay nói dễ hiểu chính là kinh nghiệm. Mọi người chú ý xem nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Ở bước lột bỏ vỏ chuối sau đó cắt thành từng lát mỏng, mỗi lát dày khoảng 1cm. Và để cho chuối hấp có màu đẹp và ngọt hơn thì bạn nên rửa qua nước chanh pha loãng rồi vớt ra để ráo. Sau đó lại cho 3 muỗng đường và ướp từ 15-20 phút,
Làm bột dẻo
Sau khi cho vào tô lớn những nguyên liệu đã trộn đều, mình khuyên bạn dùng máy đánh trứng khuấy sẽ đều hơn, nhờ vậy mà bánh mới mịn và thơm được. Nhưng mà lưu ý, cách làm bánh chuối hấp này cần nhẹ tay trong khi trộn để không bị hư nhé! Về phần trộn bánh thì nên dùng bao tay đảo từng lát chuối để bánh không bị nát.
Hấp bánh
Nếu nhà bạn mà không có máy hấp thì để cho món bánh không bị dính vào nồi hấp bạn hãy quét một lớp dầu ăn ở đáy nồi cơm điện rồi cho chuối vào nồi đó thôi. Bạn nên đổ cho chuối một lớp dày từ 4–5cm để bánh có thể chín đều.
Tiếp theo bật chế độ nấu của nồi điện sau 10 phút thì chuyển qua nút hâm nóng từ 2-5 phút. Liên tục lặp lại thao tác này trong 3 lần rồi dùng tăm để kiểm tra nếu bột bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín và có thể thưởng thức được.
Làm nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, bột năng, nước lọc và đường vào nồi, đun trên lửa vừa phải thôi. Vì lửa lớn rất dễ làm hỗn hợp này cháy khét ăn mất ngon, vừa đun vừa khuấy đều. Ngoài ra để món bánh thêm ngon miệng hơn bạn hãy cho thêm đậu phộng đã rang hoặc hạnh nhân lên trên bề mặt bánh sẽ tuyệt lắm đấy.
Một số lỗi thường gặp trong cách làm bánh chuối hấp
Như đã hướng dẫn ở trên về cách làm bánh chuối hấp nhưng nhiều bạn vẫn phạm phải những lỗi khiến cho món bánh của chúng ta không được như ý. Sau đây là một số lỗi thường gặp mà các bạn thường mắc phải:
Khâu chọn loại chuối để làm
Một số bạn thường hay chọn chuối quá chín hoặc quá xanh để làm. Đây là một bước rất quan trọng bởi vì nếu chọn quá xanh thì bánh bị chát ăn sẽ rất khó chịu còn chọn chuối quá chín thì lại dễ bị nát.
Thao tác làm bánh sai
Lúc trộn bánh bạn vô tình làm mạnh tay khiến cho bánh nát cho nên khi hấp xong món bánh đã không còn đẹp mắt mà nhìn rất giống đống bùi nhùi, hoặc là giống món chè hơn. Cho nên như mình đã hướng dẫn về cách làm bánh chuối hấp như trên, bạn nên dùng bao tay lấy một ít hỗn hợp dẻo rồi quét nhẹ lên từng lát bánh.
Hỗn hợp dẻo sai định lượng
Có một số trường hợp cho nước vào nhiều quá khiến hỗn hợp bị lỏng lẻo quá, không còn giữ được độ sền sệt nên khi trộn bánh lớp chất lỏng này dễ chảy xuống khỏi từng lát chuối. Hoặc ngược lại khi hỗn hợp quá sệt do đổ nước ít cũng dễ làm cho lát chuối dính chùm lại trông rất khó chịu và ăn cũng không ngon.
Không canh kỹ thời gian hấp bánh
Sau khi để vào lồng hấp chúng ta thường ỷ y và quên mất phải canh thời gian hấp bánh sao cho vừa phải. Cho nên bánh hấp tới mức sẽ bị khô và dễ cháy, không còn giữ được độ dẻo như lúc ban đầu nữa. Để chắc chắn thì bạn nên đặt đồng hồ hẹn giờ. Khi tới giờ đồng hồ báo lên thì có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
Cách làm bánh chuối hấp mà mình chia sẻ như ở trên các bạn đã nắm rõ chưa? Thật ra món bánh này làm không hề khó chút nào chỉ cần bạn lưu ý kỹ những thứ mà mình nhắc tới thì thành công là chuyện bình thường. Chúc các bạn thành công nha!
